马来西亚吉隆坡集市迎春节气氛浓。中新社记者 陈悦 摄 在浙江省衢州市山河市 过年的美食不可计数 但各人都很有默契地抉择在严寒的冬日里 左手一只鸡，右手一只鹅 旁边土泥炉，旁边米糕盒 饭桌上一道道热火朝天的好菜 串联起人们对春节的美妙影象 用“翻新+摄生”的方法翻开新的一年 本日 让咱们走进山河一探索竟 舌尖上的“彩色配”，鲜失落眉毛 山河市文明广电游览局供图 黄精乌鸡煲 这是连获国度、省、市级声誉的药膳好菜 也是山河的十台甫菜之一 此中的“彩色配”恰是白毛乌骨鸡 作为山河的一年夜特产 白毛乌骨鸡除了羽毛雪白如雪 喙、舌、皮、肉、骨以致脚皆如墨般漆黑 山河市文明广电游览局供图 与平常的鸡比起来 白毛乌骨鸡煮熟后更是乌色不改 胶质丰盛，十分养人 这种“奇味”天然也让人食指年夜动 山河市文明广电游览局供图 而这道菜的另一位配角——黄精 也是山河特产 存在极端可贵的药用代价跟滋补功能 经由“九蒸九晒”的古法工艺 能够补气、润肺、益肾、健脾 山河市文明广电游览局供图 当乌鸡赶上黄精 两者在陶瓷锅中相遇、融合 文火慢炖后 全部的精髓都凝集在了这一碗汤中 山河市文明广电游览局供图 逢年过节家里炖上一锅黄精乌鸡煲 溢出的是对在外游子无言的挂念跟爱 袅袅升起的热气中 搀杂着淡淡的草药喷鼻与鸡肉的鲜美 轻啜一口，汤清如水 喷鼻浓四溢，一点不清淡 好一道滋补摄生的年夜硬菜 山河市文明广电游览局供图 在这座浙西“白鹅之乡” 白鹅能够说是山河菜的魂魄 但懂吃的山河人不范围于一般的烧法 药膳冬白鹅 听名字就非常摄生，也非常讲求 这是山河春节必吃的一道名菜 特殊合适招待亲友挚友 又或是爷爷奶奶辈疼儿孙的必备硬菜 山河市文明广电游览局供图 配角食材选的是散养冬鹅 老一辈总说“扛过冬天的鹅身材更好” 烧煮起来养分代价更高 肉质更鲜美 山河市文明广电游览局供图 盛放鹅肉的跟睦土陶炭锅 也是增添口感的机密兵器 山河市文明广电游览局供图 鹅肉的另一好错误就是黄栀花根 药膳的滋补功能 与白鹅的鲜美口感完善融会 文火慢炖四五个小时 随同着锅里咕咚咕咚的热气 一股淡淡草药喷鼻飘散出来 山河市文明广电游览局供图 先喝汤，再吃肉 一口光彩金黄的浓汤 丝丝鲜美从唇齿间擦过 慢咽下去，只觉寒流涌动 满身的毛孔仿佛都被这一口鲜汤叫醒了 山河市文明广电游览局供图 过年的团聚桌上 谁的碗里有鹅腿 谁相对是家中的骄子 鹅肉酥软鲜嫩 肉质吸饱汤水中的精髓 润亮滑嫩，光彩鲜亮 看着就让生齿水直流 山河市文明广电游览局供图 风炉仔“tou fu暖锅” “豆腐能做出什么花” 山河人对吃的创作永无瓶颈 “tou fu”即山河话豆腐 “风炉仔”是泥制的小火炉 因而风炉仔豆腐煲便应用了 “围炉煮茶”的方法 成为春节饭桌上的佼佼者 山河市文明广电游览局供图 以豆腐为珠，以光阴为线 这也是外地数百年来一代代人舌尖上的影象 此豆腐的奇特之处在于当地的自种豆 豆质新颖、食用保险 特别地舆情况孕育出的碱性水 水源污浊优质 山河市文明广电游览局供图 “泥炉不上火，陶锅不走味” 是山河廿八都风炉仔豆腐煲的专属特点 泥炉里搁着烧红了的炭火 再架上深褐色陶锅，文火慢炖 很快，暖洋洋的喷鼻气逐步洋溢 经由翻腾沸腾后的豆腐 更加软烂、鲜美、喷鼻醇 尝上一口便再也停不上去 山河市文明广电游览局供图 细闻细品 会发明豆腐自带一股炭烧的喷鼻味 是一种淡淡的烟熏味 并且名义色彩也会偏黄些 如斯浓烈存在山河廿八都风味的独此一份 山河市文明广电游览局供图 现在过年过节 家家户户都市千方百计弄来豆腐 架上小泥炉，用文火慢炖 像吃暖锅一样围坐一同 往外面参加白菜、排骨、鲜虾等 再配上一口温酒，热热烈闹 与家人友人感触这一年生涯背地的醇喷鼻 山河人的非遗“紧缩饼干”是蒸出来的 山河市文明广电游览局供图 米糕 山河特点美食米糕 别看其表面朴素无华 实在承载了多少千年的汗青 随同着中国稻米文明一直演变开展至今 乃至对山河人来说 这个米糕除了是童年影象里的乡愁 仍是严重日子里十分主要的必备品 山河市文明广电游览局供图 “吃米糕，年年富饶年年高” 米糕的“糕”跟深谷的“高”同音 包含着步步高升的美妙祝愿 过年走戚属门 既能够作为茶点接待主人 也是奉送亲朋的礼品 年后游子远行 山河米糕就是带着故乡印记的乡愁 山河市文明广电游览局供图 米糕作为山河传统特点糕点之一 风味奇特 品味后嘴里、氛围里都带着丝丝甜 刚出炉蒸好的米糕，热乎中另有丝韧性 放凉变硬后吃起来又是苦涩脆口的 山河市文明广电游览局供图 米糕的口胃品种也并非如出一辙 仍旧在“翻新+摄生”的赛道上永不偏离 由后来一般的红白糖为配料 到高粱或玉米粗粮为辅 再到当初掺入黄荆子、桑叶、山楂等 吃的同时也不忘摄生保健 山河市文明广电游览局供图 过年了，家家户户开始飘起的是米糕喷鼻 好像是召唤远方的游子“早点回家” 山河米糕制造技能 现在是衢州市级非物资文明遗产 制造山河米糕须要历经 “配料、泡米、蒸饭、晒饭、 炒米、磨粉、拌料、蒸糕、切糕”九道工序 庞杂繁琐的筹备工序跟制造进程 也表现了山河国民接待高朋亲友的诚意 这些舌尖上的年味美食 是传统文明的传承者 是新年欢喜气氛的营建者 它们在咱们的味蕾上翩翩起舞 值此新春佳节 让咱们拾起碗筷 通报新年的高兴跟对将来的向往吧 作者：白玥 起源：中新社微信大众号 年夜S（徐熙媛）流感并发症离世，为何流感会致命？ 破春骨气这些人要“躲春”，说法可托吗？ 炫一口济南酸蘸儿，让你的新年酸甜 “上头” 蛇年说蛇，中外蛇文明考古研讨有何停顿？ 缺人！“收入飙升300%”，外语向导求过于供 春运返程提示！乘火车可携带年货清单请查收 武汉人的年，从这一碗汤开端…… 蔡磊：货色文明中为何蛇都有奥秘感？ 专访生肖邮票计划师潘虎：蛇怎样“呼之欲出”走向国际？ 春节熬夜后，如许弥补身材！ 哈尔滨亚冬会前瞻：中国“冰上尖刀”待出鞘 专访陈思诚：《唐探》变奏 铁轨下4米的“供水侠”：方寸之地显本领 列车播送里的时期变迁 “毛孩子经济”春节火了 你家萌宠这个节怎样过？ 一眼入画，到北宋首都逛吃吧 呆板人春晚扭秧歌，为什么不穿裤子？科技团队揭秘 冲上热搜！还得是赵雅芝跟叶童啊！